那柔软的口感,是戚风如此受欢迎的重要原因

众所周知,其实早在戚风诞生之前,历史上就已经出现了能够给大家带来柔软口感的蛋糕。在手法上,他们同样是选择使用打发的方式,将已经混合好的面糊部分,用特殊的工具进行打发,这样

  众所周知,其实早在戚风诞生之前,历史上就已经出现了能够给大家带来柔软口感的蛋糕。在手法上,他们同样是选择使用打发的方式,将已经混合好的面糊部分,用特殊的工具进行打发,这样一来,内部的面糊,就会随着搅打的过程,被填充一些空气进去,当你在手法上运用得当时,所烘烤出来的成品,就会拥有柔软的触感,用手一捏,就会变成小小的一团,而且那入口极化如同棉花的效果,也使更多的人喜欢上了它,所以在当时,这款蛋糕便被成为“天使”。它所使用到的原料,完全不含有任何油的成分,整体所呈现出的颜色非常白,其内部的结构,完全依靠蛋清来支撑,在当时制作上,手法要有一定的基础,才能够完美的将其制作出来。

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  后来,人们发现这种不含油的“天使”在口感上已经无法满足更多人的需求,便开始有人想法设法的在其中添加油的成分下,还能够保持如此的口感,遍诞生了棉花蛋糕。这款蛋糕其实在口感上,更类似于现如今的蛋糕一些,而之前的那款“天使”,在深圳蛋糕培训提到,从某种方面上看,更像是面包一些,只不是它是选用了制作蛋糕的手法而成。在棉花被盛行了一段时间之后,人们开始不再满足于这样的口感,觉得它所能够呈现出的柔软程度,还不是很理想,是不是可以再进一步的对它进行改良,使这款蛋糕变的更完美,也就成为很多人心中所想的事情。当时的人们已经开始发掘到,其实蛋糕之所以能够如此蓬松,完全是蛋清的关系,那如果单纯的使用蛋清,是否在口感上也会更好一些,就这样才诞生了现今完美形态的“戚风”。


DATE: 2018年04月13日
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