上海西点培训利用芙纽多,消耗剩余的淡奶油

对于家庭制作的很多人来说,往往在原料的储备方面,淡奶油都是最多的,他们每每在制作的过程中,在对淡奶油的利用上,有很多的款式,在比例上并不需要多少,就能够完成对整体的制作。而

  对于家庭制作的很多人来说,往往在原料的储备方面,淡奶油都是最多的,他们每每在制作的过程中,在对淡奶油的利用上,有很多的款式,在比例上并不需要多少,就能够完成对整体的制作。而且,通常来说所购买的淡奶油,都是大瓶装的那种,所以当其他原料被用的差不多的时候,往往就会出现剩余很多淡奶油的现象。而今天在上海西点培训,介绍了这样的一款被称为“芙纽多”的蛋糕,正好能够解决这样的问题。正宗的芙纽多在颜色上,表皮的部分,呈现出极为艳丽的黄色,同时,还因受到高温影响,使分子结构不稳定的状态,让上面布满了褶皱一般的效果,就像是原本的鸡蛋糕被烤老了一样的感觉。很多人在看到它的时候,往往会以为这是一款美食,但如果能够在上面添加一点糖,将其制作成焦糖的形态,这样在造型上,就会更加完美了。

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  在制作上,这款芙纽多最受关注的原料,要数那呈现出紫红状态的西梅了,这种西梅对产地的选择有着特殊要求,必须是美国所生产出来的大西梅,才能够在味道以及造型上,匹配这款芙纽多,使其呈现更完美的状态。除此之外,当你想要在芙纽多中,添加别种款式水果干的时候,必须要先行用家里酒精度较高的酒品浸泡一下,使其变的柔软并呈现饱满的姿态,这样在与蛋糕一同经受高温的环境下,才会更完美的将味道融入其中。另外,在芙纽多的表面呈现出焦糖一般的效果,方法有两种,其一是在烘烤之前,就将砂糖的部分,放在液体表面处,第二是在烘烤之后,利用喷枪完成,两者在厚薄感上,略微有一点区别。


DATE: 2018年04月16日