慕斯的各种不同造型,由简单的原料组成

当然,在对慕斯造型的创造上,其实远不是单一的巧克力能够完全胜任的,通常都会再次对其进行与别种款式的组合,从而在颜色以及整体效果上,呈现出更加完美的状态,就比如今天将要在蛋

  当然,在对慕斯造型的创造上,其实远不是单一的巧克力能够完全胜任的,通常都会再次对其进行与别种款式的组合,从而在颜色以及整体效果上,呈现出更加完美的状态,就比如今天将要在蛋糕培训,所要呈现出的,选用了水果与巧克力,所搭配出来的视觉效果。从整体所呈现出的造型上看,首先在对巧克力的创造上,利用的是带有线条感的片状,但它在整体上因为是带有弧度的关系,所以在制作上,要比一般的直线条,更为复杂一些。它除了需要掌握好拉丝所需要的力度,而且被拉制出来的丝状,必须要均匀,同时用刮板,在上面将呈现圆筒形状的丝状物,制作成扁平的状态,而且在厚度上,要尽可能的薄,这样在凝固之后,利用刮刀将已经凝固的部分,从不粘板上取下来的时候,才能够呈现出这般弯曲的状态。

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  之后在对水果的选择上,这款慕斯是按照整体所呈现出的颜色效果,来先进行水果的挑选。而在众多的款式之中,像是黑加仑,杨梅这样的,都能够使其诞生沉稳般的效果,所以这款在造型上,就选用了黑加仑作为装饰物,被穿插点缀在了由巧克力制作出的,带有弧状效果的片状装饰物的边缘,从而完成了对整体造型的装饰。当然,对于其他款式的水果来说,像是草莓等,可以被利用在那些整体颜色较为艳丽的慕斯上,但也不是说完全相反色系的颜色,不能够被搭配在其中,而这样的方法,就需要创作者对艺术有一定程度的理解,才能够更好的创造出,在视觉上的不同效果。而这样的反向搭配,一般选用薄荷叶,是绝佳的过渡装饰,不论将它放置在深沉的色调中,还是放在樱桃这般艳丽的水果旁,都能够起到衬托的效果。


DATE: 2018年04月23日