• 存在于西点界,那常出现的两种“蓝莓”形态

    在市面上,只要细心的去观察,能够看到很多选用各种不同的水果,制作而成的蛋糕,其中就有这种在整体颜色上,呈现出神秘深紫般视觉感的“蓝莓”。而在对它进行制作上,因为呈现形态上

      在市面上,只要细心的去观察,能够看到很多选用各种不同的水果,制作而成的蛋糕,其中就有这种在整体颜色上,呈现出神秘深紫般视觉感的“蓝莓”。而在对它进行制作上,因为呈现形态上的不同,“蓝莓”的使用方法也会略有不同。比方说,那经常能够与各式面包组合到一起的果酱,这种蓝莓味道的果酱,是将整个的蓝莓,先行对其进行熬制的过程,而那些大型的生产工厂,为了能够提高效率,往往会将这些被作为原料存在的“蓝莓”,用大型的机器进行研磨,使其呈现出粘稠的细碎果肉状,接着放入适量的水,以及其他各种不同的配料,进行对果肉的熬制,这样一来,就能够使蓝莓的果肉部分,与配料之间更加快速的融合,并使其呈现出理想的状态。

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      而在家庭进行对蓝莓熬制,使其呈现果酱般状态的时候,可以利用平时做饭的“压力锅”,放入其他配料,一同进行煮制,而在这期间,为了能够让“蓝莓”更加快速的融入其中,形成熟烂的状态,可以用勺子将已经具有一定热度的蓝莓,按压成泥状。在西点师培训提到,在“蓝莓”已经具有一定热度的时候,再对其进行按压,这样是较为省力的方式,而且还不容易出现四溅的现象。而这主要是因为,它的外皮受到热度影响,已经处于“易碎”状态,所以才会如此简单。而蓝莓在西点界的另一种形态,是直接将整棵的“蓝莓”,放入到那需要被装饰的部分,作为其中用来搭配视觉效果的元素而存在。同时,“蓝莓”的这两种,普遍被用于西点制作上的形态,对于其他的水果也同样适用。


    DATE: 2018年04月27日