家庭烘焙的道路,有很多地方是需要特别注意的

相信在现如今,很多朋友都走在了家庭烘焙的道路上,但这样在网络与自己在家边练边学的方式,容易忽略很多原本非常细微的地方,比如说酵母与面包之间,所存在的联系。通常,我们在制作

  相信在现如今,很多朋友都走在了家庭烘焙的道路上,但这样在网络与自己在家边练边学的方式,容易忽略很多原本非常细微的地方,比如说酵母与面包之间,所存在的联系。通常,我们在制作那些被蓬发起来的面包时,会在揉面之前,往混合物中添加适量酵母的成分,这样一来,它能够在进行对混合物的发酵中,使其更为快速的呈现出,我们想要的,混合物的理想状态。但在此过程中,也有很多人是会出现失败的情况,而当这种情况出现的时候,对于自己在家中与网络学习的时候,往往在配方教学中,对这方面并没有过多的讲解,也就无从得知,具体是哪里出现的问题了,更不用说还能够通过混合物所呈现出的状态,来分析具体出错的位置了。

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  比如说,在配方上标注的发酵时间上,所需两小时的情况下,你虽然用到的是完全相同的比例,但却并没有蓬发到理想状态,这样的情况,其实主要是因为对原料中,糖的分量上面出现差异,或者是环境温度所造成的影响。在蛋糕培训学校提到,这种情况下,你可以考虑耐心等待一段时间,之后再去查看一下整体混合物,所被蓬发起的状态,是否与配方中所描述的相吻合。但如果,当你在等待了一段时间之后,混合物的蓬发并没有出现任何的变化,这样的情况下,问题就会变得比较复杂了,这可能会关系到,你在混合所有混合物的时候,以及在揉制的过程中,所用到的手法问题。而有关这方面的问题,在家中自行学习的时候,就需要在大量知识的积累上,反复的去练习,才能够更好的完成,同时还需要借助视频等,带有影像的资料学习。


DATE: 2018年04月29日