• 那些选用了椰汁制成,独属于泰国的经典款式

    要说,泰国的那些被称之为“经典”的各式西点,通常他们都有着相同的特性,就是选用了椰汁制作而成。比如说“椰汁西米露”还有“三色糕”等都是这样的款式。这些在用料上,选用椰

      要说,泰国的那些被称之为“经典”的各式西点,通常他们都有着相同的特性,就是选用了椰汁制作而成。比如说“椰汁西米露”还有“三色糕”等都是这样的款式。这些在用料上,选用椰汁制作而成的西点,在整体所呈现出来的造型上,有着晶莹剔透一般的效果,而这对于那些不了解它的人,还会将其看成是法式的布丁,而这种款式的制作,也恰好正如布丁一般。在制作上,它需要用到与制作布丁等款式,相同的原材料“明胶”,对于这种“明胶”的选择,在家里制作的时候,可以根据现有的款式完成,而这也是因为本身“明胶”就被分成好几种的关系,但只要是能够产生出将混合物凝结在一起的效果,都是可以的。而现今,也有很多人不习惯直接购买“明胶”来制作这种款式的西点,反而会利用原本没有完全吃完的“棉花糖”来制作。

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      这样的方法,也是完全可行的,但是在制作的手法上,需要一定的改进,才能完成。比如说,这种成品的“棉花糖”,它本身是本制作成相对比较大的块状,所以在参与融合的时候,一定要先将纯粹棉花糖的部分,用水一点点的将其熬制成,完全呈现出液态的造型,这样才能够被放入到混合液中,作为最后凝固时,所使用的原材料。在蛋糕学校提到,这些经典的泰国西点,最为正宗的制作方法,其实是选用“吉利丁”去完成的,而在当地那原本就很高的温度下,融化之后,只需要略微控制下温度,就能够很好的进行最终凝固的过程,当然这也少不了冰柜的作用了。在那里几乎每家都必须准备大一点的冰柜,不然很难将东西完好的存放住。


    DATE: 2018年05月02日