北京西点培训带你体验来自泰国的“叶子”世界

当你能够有幸去到泰国观光、游玩的时候,不难能够在那些售卖各种款式西点的摊位,或者是略微重要的节日,看到这种较为特殊的,选用了叶子包裹而成的款式。这种利用叶子来包裹所要

  当你能够有幸去到泰国观光、游玩的时候,不难能够在那些售卖各种款式西点的摊位,或者是略微重要的节日,看到这种较为特殊的,选用了叶子包裹而成的款式。这种利用叶子来包裹所要制作的食物,对于泰国的人民来说,是非常传统的手法,而对于这一类型的西点而言,其实它在制作的过程中,所需要经过处理的工序,也是有一定讲究的。对于这种叶子来说,首先需要在呈现出翠绿状态的季节,采摘下来,并烘烤制作成,已经经过脱水处理的形态,这样一来,才能够使其长久的进行保存,不至于出现像是夏季叶子开始掉落发黄,甚至是腐烂等情况。而在将要用它来制作的时候,需要将其事先用水浸泡一段时间,使其从原本脱水的状态中,缓慢的转变为饱和的状态,这时叶子所呈现出的状态,就会与之前所呈现出来的,在视觉感上大不相同。

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  同时,如果保存的方法得当,还会呈现绿色的状态,也就是现今经常能够在市面上看到的款式。而在泰国,选用了这种叶子所制作而成的西点,在北京西点培训提到,最经典的要数这款同时搭配了椰汁所制作而成的“椰汁糕”了。泰国从最初仅仅利用这两种原料,再添加上可以使其形成凝固状态的介质,诞生如同是布丁一般的糕点,在受到了众多当地人喜爱之后,人们便开始以此为原型,尝试着在其中添加各种不同的配料,使其不仅在颜色上面,变得更为丰富,同时在所呈现出来的口感上,也产生了能够符合更多人味蕾需求的味道。直到现今,在历史上曾经出现过的款式,根据不完全的统计显示,以这般特色制作而成的西点,已经达到了几十种之多。


DATE: 2018年05月06日