通过对比例的调整,诞生渐变的视觉感

在现如今的西点界,出现了很多原料,都能够营造出视觉效果极佳的渐变效果,比如说那已然成为各大西点师手中,最受欢迎的“抹茶”,甚至还有可可粉这样的原料。而在这种类型的原料中

  在现如今的西点界,出现了很多原料,都能够营造出视觉效果极佳的渐变效果,比如说那已然成为各大西点师手中,最受欢迎的“抹茶”,甚至还有可可粉这样的原料。而在这种类型的原料中,有一个非常明显的特点,就是本身所展现出来的颜色,极为鲜明。而且也正是这样的款式,才能够在渐变的特殊方式下,呈现出最佳的视觉效果。同时这种被称为抹茶的原料,现今已经普遍的存在于各种不同西点的配方之中,人们对于它的食用方法,更是不会感到陌生。而在制作上,当你在对“抹茶”或者是“可可粉”进行挑选的时候,两者所存在的不同,还是存在着几个地方,是最需要制作者掌握的。首先就是在混合中,对于糖份含量的使用,对于“可可粉”来说,本身有两种不同的款式,现磨出来的款式,在口感上,会有一点苦涩般的感觉。

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  所以在混入溶液中进行制作的时候,适量增加糖份的含量,是必须要做的事情。但对于另外的一种,已经被制作成成品,进行销售的“可可粉”来说,可以选择的款式就比较多了,而且在混合上,所需要糖份的含量,也不尽相同。造成这般结果的原因在于,那些成品的“可可粉”有很多是已经混合了牛奶、糖等原料,所被调制出来的款式,所以这样的类型,即使直接冲泡来饮用,口感也是非常不错的。而在蛋糕培训学校讲到,但是对于“抹茶”而言,大多数充当为原料的款式,都是会直接选择存粹的抹茶粉,这样一来,其口感所展现出来的苦涩感也会更为浓重一些,这就需要多添加适量比例的糖,对其在味道上进行综合。


DATE: 2018年05月11日