• 那些有着相同造型,却是不同款式的西点

    相信大家在看到,那在造型上,呈现出中空一般状态的西点,首先第一个就会想到,那现已闻名于世界的“甜甜圈”吧。但其实,这样的观点,是完全没有依据的,而产生这般想法的原因,主要还是

      相信大家在看到,那在造型上,呈现出中空一般状态的西点,首先第一个就会想到,那现已闻名于世界的“甜甜圈”吧。但其实,这样的观点,是完全没有依据的,而产生这般想法的原因,主要还是因为本身对西点了解比较少的关系。首先,对于现如今在西点界所出现的,名字上称为不同款式,但却有着相同造型的西点,还是不在少数的。所以,当你需要判定一款西点,与你所联想到的那一个款式,是否相对应的时候,一定要看它整体所呈现出来的状态。而对于这款“甜甜圈”来说,其实与它的形状,相同的款式,还是存在的,而且两者之间,还是在西点界,属于完全相同的类别。但是在制作所需要的方法上,却是使用了完全不同的手法,而这两种,在所使用的手法上,都都是极为特别的地方存在。

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      首先对于“甜甜圈”而言,它在制作的手法上,要说最为特殊的地方,相信没有人不知道了吧,没错就是需要进过高温的油炸处理,而这样的方法,也使其在表面所能够被看到的地方,呈现出泛着油光的状态,同时还还有不甚光滑的表面。但是对于另外的一款,有着相同造型的西点来说,在北京西点培训曾讲到,它在整体上,所呈现出的状态,首先在颜色部分,因为没有过多油量的关系,就比较偏白一些,看起来就是比“甜甜圈”要健康的款式,而且也要比传统的“甜甜圈”在表面处更为光滑。而它在制作上,较为特殊的部分,是在对整体面团,进行了整形的操作之后,还需要经过“碱水”的浸泡,才能够被放入到烤箱中,进行最后烘烤的操作。


    DATE: 2018年05月13日