• 有关于饼干类的奥秘,在西点师培训为您解答

    小编在之前的章节中,曾对“压缩”类型的饼干,进行过简单的介绍,这种饼干之所以会被称之为是“压缩”,主要有着几方面的原因。其一就是单块体积虽然小,但小小的一块,却极容易给身

      小编在之前的章节中,曾对“压缩”类型的饼干,进行过简单的介绍,这种饼干之所以会被称之为是“压缩”,主要有着几方面的原因。其一就是单块体积虽然小,但小小的一块,却极容易给身体提供“饱腹”的感觉。其二就是同体积下,重量非常轻,这是因为里面所放置的一种成分,使面粉在混合上,并不会吸收太多的水分造成的。当然,从这上面的特点来看,其实对于“压缩”类型的饼干而言,它的款式,还是可以被分割成很多不同种类的,也就是说不论是粗粮为原料,还是一些带有特殊的,能够对人身体固定添加那种成分的,带有被强化了营养类型的饼干,主要符合以上所介绍的这些特点,都是完全可以被制作成“压缩”类型的饼干。除此之外,其实这样的款式本身在市面上所售卖的那些,通常都是以“饱腹”为主要特点。

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      而且因为本身在口感上,并不会特别好的关系,人们通常不会将更多其他类型的原料,添置在其中,以便改良其口感。而在西点师培训曾提到,还有一种被称之为“韧性”的饼干,这种类型,它在原料中,放置的油脂成分,相对来说也是比较少的,而且,在那些高档的店铺中,所售卖的那些属于“韧性”饼干的款式,有很多为了使营养和口感,这两个方面得到提升,将原料中鸡蛋以及白糖着两种原料,多添置了一些,这样一来就会造成价格的提升,但对于那些能够去高端店铺购买西点的人来说,范围还是可以被接受的。另外还有一种,被称之为“酥性”的饼干,这种类型虽然本身在配方上,就比较有营养,但因油脂较多的关系,很多人上岁数的人,都不是很喜欢它。


    DATE: 2018年05月13日