“轻乳酪”的诞生与“奶油”有着分不开的联系

市面上所存在的那些被称为“奶酪”的款式,除了能够呈现出特殊的,带有“拉丝”般效果的“马苏里拉”之外,其实各个不同的国家,都有着带有自身特色的款式。比如说这款被称为“奶

  市面上所存在的那些被称为“奶酪”的款式,除了能够呈现出特殊的,带有“拉丝”般效果的“马苏里拉”之外,其实各个不同的国家,都有着带有自身特色的款式。比如说这款被称为“奶油”的奶酪,这种奶酪本身,与其他款式有着很大的不同之处。对于一般的款式来说,通常都是由“羊奶”,所提取出来的物质制作而成,但是对于这款奶酪而言,它却是需要从“奶油”中提取出来,而这可能也是为何它被称为“奶油”的原因所在。而且它在所呈现出来的味道上,与奶油极其相似,同时也因为它是更为粘稠的物质,在一定温度下,呈现出的是犹如固态一般的形态,所以人们非常喜欢用它,来作为混合上所需要的原料。而在上海蛋糕培训曾提到,这种利用了对“奶油”奶酪的添加,而制作出来的西点。

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  而在这些西点中最常见的,莫过于这款被称为“轻乳酪”的蛋糕了,它将原本的配方中,面粉的部分适量的增加了一些,这样能够使成品的蛋糕,更具厚重的感觉,但又通过对蛋液比例的调整,这样的效果又因那过于蓬松的感觉而被分解,从而让更多的人,爱上了这款名为“轻乳酪”的蛋糕。同时除了基本款式的“轻乳酪”蛋糕如此受欢迎之外,在其中添加了适量酱料,或者是水果干的这种,由基础款所衍生出来的类型,也特别受到了人们的关注,而形成这一效果的原因,也是因为那在“轻乳酪”中,最为重要的“奶油”奶酪部分,所呈现出来口感上的关系。它能够与馅料本身味道的,那带有酸涩一般的味道,形成鲜明的对比,使整体味道更加可口。


DATE: 2018年05月16日
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