不同原料,制作出带有不同风味的酵母

现今有很多都,都选择自行在家中,制作那带有不同风味的酵母,这样一来,在将其放入到西点类的制作中时,能够使其带有不一样的味道。首先将要介绍的,是一款选用了葡萄干所制作而成的

  现今有很多都,都选择自行在家中,制作那带有不同风味的酵母,这样一来,在将其放入到西点类的制作中时,能够使其带有不一样的味道。首先将要介绍的,是一款选用了葡萄干所制作而成的酵母,带有这种风味的酵母,通常都会选择性的,利用它来制作那些带有浓厚乡村气息的面包,又或者是原料中,放置坚果非常多的款式。比如说那在德国所诞生的,选用了黑麦所制作而成的款式,正是由这种带有葡萄干味道的酵母,经过发酵才最终形成了,较为独特的味道。而关于这种酵母的制作,首先在原料中,必然会需要比较大量的普通干,而且因为这种干果制品,普遍都会带有一些酸味,所以需要在其中混合入少量的蜂蜜进行调和,才能够更加便利的使其发酵出来,同时放入适量的水份,并进行密封处理。

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  而在这基本所需要准备的工作,全部完成之后,需要将其放入到,适合酵母繁殖的三十度高温下,带瓶中已经出现了大量气泡般效果的时候,也就基本上制作完成了。另外在酵母的世界中,像这样被专门调制出来的酵母,还有很多不同的款式,就比如这款选用较多的橙子,所发酵出来的酵母。深圳蛋糕学校这样介绍过,其实酵母的这些类型,仅仅是在原味酵母的基础上,所衍生出来的款式。从它的本质上去分析,在制作的方式上基本相同,所不同的仅仅是你想要呈现出来的味道,而且有一些规律是可以去遵循的,比方说像葡萄干,以及橙子这种类型,原本口感会略酸,并不利于酵母的繁殖,所以需要在其中放入一些蜂蜜调和,才能更快速的呈现出最终的形态。


DATE: 2018年05月21日