北京西点培训结合不同手法,诞生多种造型的面包

在对豆沙的添加上,除了之前的两种,比较基本的款式之外,由这之中所衍生出来的形态,也是非常多的。比如说,当你再将豆沙馅,均匀的铺放在如同饼状一般的面团上时,如果将原本所用到的

  在对豆沙的添加上,除了之前的两种,比较基本的款式之外,由这之中所衍生出来的形态,也是非常多的。比如说,当你再将豆沙馅,均匀的铺放在如同饼状一般的面团上时,如果将原本所用到的整形手法,更改成卷的方式,经过烤制之后,也就诞生了豆沙卷的造型,同时在对于上面所需要的装饰部分,同样可以用到芝麻与鸡蛋相结合的方式进行,当然你也可以利用其它的方法,去对其整体所诞生的视觉效果,进行装饰。而在北京西点培训就曾介绍过,可以将莎拉或者是乳酪这样的款式,结合到对面包的装饰上,用来粘结那些不能够粘连到面包上的部分使用,比如说经典的肉松面包,当然这样的款式,也仅仅只能够在家庭的制作中看到,因为在所选用的原料部分,豆沙和肉松的味道,相对来说都比较突出。

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  所以在销售的时候,往往会将两者分开,也就是出售两种带有不同口感的面包,这样不论是在售价上,还是在所能够选择的款式上,都能够给客人多一重的选择。另外当你在将这种,已经被添加了豆沙的面团,卷成如同蛋糕卷一般形态的时候,可以将两头的位置连接在一起,这样一来,就能够使其呈现环形的状态,而且在链接的过程中,将面团在呈麻花状一般扭制一下,也能够呈现出不同的造型。其次在市面上,还有很多外表的面团部分,像是断开了一般,露出了里面豆沙的部分,而这样的造型,是在已经被扭制出基本的形态之后,利用刀片,较有规律的在其表面的位置上,将表皮部分的面团,轻轻切割开来,所造成的状态。而这时所使用的刀片,一定要选最为锋利的,同时在切割之前,要沾取一点水分。


DATE: 2018年05月22日
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