• 西点培训带你走入有关于翻糖的创作世界

    同时,这种“翻糖”在制作完成之后,还要比选用普通原料,所制作而成的蛋糕,多了几个方面的优点。除了在之前曾提到的,能够极为精致的营造出整体造型之外,首先第一点,就是在对造型细

      同时,这种“翻糖”在制作完成之后,还要比选用普通原料,所制作而成的蛋糕,多了几个方面的优点。除了在之前曾提到的,能够极为精致的营造出整体造型之外,首先第一点,就是在对造型细致化的制作上,对于传统类型的蛋糕而言,很难能够将每个极其细致的地方,制作出非常生动的效果,但这对于“翻糖”来说,仿佛就变成了非常简单的事情。而且在它所能够创造出的造型问题上,仿佛只有你所联想不到的那些,是无法被触及到的,只要是你能够在心中,所联想到的一切景观,彷如都能够通过对“翻糖”各种不同手法的掌握,将其制作出来,使你感到格外的惊艳。其次在所能够存放的时间上,对于传统蛋糕来说,它本身因为上面所覆盖的原料,受到温度、空气中潮湿程度等等的影响,会较为快速的呈现出变化的过程,有可能你当天所看到的样子,第二天再去看的时候,就已经出现了很多瑕疵。

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      但这对于“翻糖”而言,如此快速的变化,确实非常罕见的。西点培训讲到,想要利用“翻糖”的这种手法,去制作大型的西点,需要足够长久的时间,与人手一同去完成。越是那些需要极其精细处理的地方,这样的制作时间,也就会相对延长很多,因为在上面的每个造型,所需要细致修饰的地方,都非常的细小,甚至有很多地方,会呈现如同牙签一般细小的状态,所以这不但对制作者的技能上,有着较高的要求,对将要在一起拼凑的时候,也是需要很多耐心才能完成的,往往一个处理不慎,就会牵连到这一整体的需要重新制作。而这种“翻糖”的存放时间,也给了创作者极大的便利,可以利用一周,或者更长的时间,来完成对整体造型的修饰。


    DATE: 2018年05月23日