• 深圳西点培训讲述面包之间所存在的那些不同

    在这个所有的人们,都开始注重健康的时代里,有很多人认识到了传统欧式面包,所带有的丰富营养,但要想将这些复杂的款式,整理的清晰明白,还需要对其进行一些了解。首先对于这种在欧

      在这个所有的人们,都开始注重健康的时代里,有很多人认识到了传统欧式面包,所带有的丰富营养,但要想将这些复杂的款式,整理的清晰明白,还需要对其进行一些了解。首先对于这种在欧洲各国常见的面包款式来说,通常他们在视觉上,会给人一种“不太好吃”的感觉,表面基本上没有任何的光泽度,不像那些被添加了大量鸡蛋、牛奶等物,所诞生的那些,富含弹性与柔软度并存的面包那般。其次在触觉上,当你碰触到他们的时候,能够感受到那包裹着面团的那层表皮,大多都是有一点脆硬般的感觉,在你进行按压的时候,也于我们传统所食用的类型,有着较为明显的区别。对于我们经常喜欢吃的那些款式来说,他们大多在经受按压的过程中,表面不会产生破裂的状态,同时还能够在一定时间内,被按压下去的部分,会缓慢的恢复到原有的状态。

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      但也有一些因为油量比较多的关系,或被直接按压成为凝实的状态,也是非常常见的。而这两种在视觉上呈现的效果,对于我们所常食用的款式来说,有的时候也是因为按压所采用力道不同的关系,所造成的视觉效果。而对于欧式的各种面包来说,他们很少与这样的款式,有着相同的视觉效果。同时在深圳西点培训曾介绍道,对于欧式的风格来说,当面包在经受外部按压的时候,首先所能够感受到的,是来自于欧式面包外皮处的,那一层阻力。然而,当你稍微用力,将那一层阻力给破除开来的同时,接触到内部的组织,会发现在那之中,其实质地来说,较为干燥,也非常容易被戳破,而这也是欧式的面包与我们经常所食用的款式,最大的不同之处。


    DATE: 2018年05月28日