• 较多的“巧克力”溶液,能够代替慕斯中凝固剂的存在

    对于那些身为“巧克力控”的宝宝来说,没有任何款式的西点,能够代替巧克力在他们心中所存在的位置。而他们的进行制作的时候,也会首先选择将那些,本身极具这香醇口感的巧克力部

      对于那些身为“巧克力控”的宝宝来说,没有任何款式的西点,能够代替巧克力在他们心中所存在的位置。而他们的进行制作的时候,也会首先选择将那些,本身极具这香醇口感的巧克力部分,添加在西点中,使其呈现出,更加符合他们所喜欢的味道。首先这是一款添加了巧克力溶液的部分,所制作而成的慕斯蛋糕,对于这款慕斯来说,它在所呈现出来的口感上,具有非常特殊的感觉,而这主要是来源于在原料中,没有添加吉利丁等,能够作为凝固剂存在的部分,所决定的。而且在制作的过程中,这款“慕斯”通过将巧克力的溶液搅拌好之后,放入到已经被打发完全的淡奶油与蛋白的不同,同时在温度逐渐降低,巧克力溶液,缓慢呈现出凝固状态的环境下,通过这种巧克力自身,能够形成的凝结效果,便能够使“慕斯”本身,在带有轻盈口感的同时,让整体喊声了,如同被放入了凝固剂般的效果。

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      而这般效果的诞生,用犹如空气一般质感这样的词汇去进行描述,是再贴切不过的了。然而也正是在现如今这种,已经开始进入炎热季节的时刻,适当的品尝一些,这般带有凉爽的口感,而且在口感上,还能够呈现如此轻盈般状态的慕斯,是多么会令人感到惬意的事情。同时在深圳蛋糕学校还曾讲述过,其实关于这款以“巧克力”为凝固剂部分,所诞生的慕斯来说,它在对“巧克力”溶液部分的使用上,整体的比例,也比一般的款式还要多一些,不然很容易无法呈现出,完整的凝固效果。而在原料进行搭配上,可以将已经去除了外皮的花生,研磨成较为细碎的状态,混合在其中,增添香甜口感。


    DATE: 2018年05月29日