• 那些家庭制作中,并不需要单独配备的工具

    在对西点的制作中,对于面板的选择上,最好能够不要直接的将家中,原本用来处理菜肴时,所用到的菜板,来进行对所需要的面团,有关于揉制方面的操作。这是因为,家中所经常使用到的菜板

      在对西点的制作中,对于面板的选择上,最好能够不要直接的将家中,原本用来处理菜肴时,所用到的菜板,来进行对所需要的面团,有关于揉制方面的操作。这是因为,家中所经常使用到的菜板上,通常都会残留一些长期用刀切割的时候,所造成的划痕等问题,而这样的问题,对于面团揉制的时候,会非常容易出现在夹缝中带有残留的情况,而且如果没有在接下来的操作中,将这一部分残留清理干净,很容易就会对所烘焙出来的款式,造成一定的影响。另外在对搭配面板所使用的切刀以及擀面杖的部分,其实相对来说,并不需要准备专用的工具,尤其是对于那些并不是专业人士,仅仅只是在家中制作一些,来满足自身需求的朋友,更是如此。对于切刀来说,它仅仅是会被使用在,那些面包或者是饼干的款式上,在对整体的面团揉制成功后,将其切割成不同的部分,以便用来对面包进行整形过程。

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      而对于饼干部分来说,当面团已经揉制成功,这时有很多款式,就需要将整个的面团,切割成一块块,厚薄比较均匀的片状,以便更好的进行烘焙。另外北京西点培训曾讲到,在对刀具的选择上,有着一款比较特殊的,被称为轮刀的用具,它是专门用来制作,需要比较精准的切割时,所诞生的那些西点,比如说在对较薄的饼干,进行切割。还有披萨的胚底部分制作,在那些专业师傅的手中,为了让整体呈现出,更加完美的效果,就会用到这款“轮刀”。而对擀面杖的选择上,通常来说,家中都有用来制作面食,所准备的擀面杖,两者是完全共通的工具,所以并不需要进行额外的配备。


    DATE: 2018年05月31日