蛋糕培训利用特殊的方法,创造不平凡的西点

今天小编将对欧式面包进行介绍,选用比较方便的方式,可以仅仅在几分钟的时间内,就完全使所需要的面团,被揉制完成。首先对于原料混合的部分,最重要的地方,就是在对溶液部分的放置

  今天小编将对欧式面包进行介绍,选用比较方便的方式,可以仅仅在几分钟的时间内,就完全使所需要的面团,被揉制完成。首先对于原料混合的部分,最重要的地方,就是在对溶液部分的放置上,一定要尽可能的湿润,所呈现出来的整体状态,有点类似于混合蛋糕的时候,所呈现出来的状态。而这样的面糊部分,在混合的过程中,也并不需要用到双手进行揉制,仅仅只是将其混合在一个比较大的容器之内,接着用打蛋器,来将整体混合到,毫无干粉存在的状态就可以了。而接下来,就是整个过程中,最为重要,同时也非常困难的部分,它需要将有着类似“面糊”般状态的混合液,放入到冰箱进行冷藏,而在这期间,随着温度一点点的降低,它会逐渐的形成一种粘稠般的状态,而且当达到一定的程度,将其取出之后,虽然还会有一点点的沾手,但却能够将其拉制成条形,同时相对来说,还是比较完整的。

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  而在这一步的操作上,为了防止在进行对面团部分,特殊处理的过程中,会粘连到手上,影响整体的操作,所以需要沾取一些手粉,使其不会呈现粘连状态。而对于这部分的操作,其实在蛋糕培训曾讲到,手法上被称作“拉平面团的筋度网”。同时这部分需要注意的是,一定不能够让手粉,也揉制到整体的面团之中。在这一步的操作上,其实对于熟练的朋友来说,其实仅仅只需要三四分钟的时间,就能够将其完成,最后呈现的造型,是一个类似于甜甜圈般的,中间有着空洞状态的环形。最后在经过正常的时间,以及温度环境下,发酵完成,就能够对其进行最终整形,以及烘烤的过程了。

 


DATE: 2018年06月01日