柠檬与西点的组合,诞生多种不同款式的蛋糕

当柠檬遇到西点的时候,所能够诞生的款式,相信很多人都曾进行过尝试,所以小编今日,就来介绍两款,选用这两种元素,所制作而成的蛋糕吧。首先第一款,是诞生于法国街头的“玛德琳”,这

  当柠檬遇到西点的时候,所能够诞生的款式,相信很多人都曾进行过尝试,所以小编今日,就来介绍两款,选用这两种元素,所制作而成的蛋糕吧。首先第一款,是诞生于法国街头的“玛德琳”,这款西点其实最为重要的部分,是在那造型方面的呈现,而且在现今的西点界,有着对应造型的模具,也是随处可见,不同材质所制作而成的类型,全部都有,而且在价格上,相对也是比较合理的。而在制作方面,当这种被称为“柠檬”的原料,被榨取出了,那包裹在柔韧外皮中间的汁液部分,并将其添置到对玛德琳的制作中,所整体被烘烤而成的成品部分,就会呈现出非常娇嫩的黄色。同时因为本身这种柠檬的汁液,在所呈现出的口感上,会有一点酸涩的味道在其中。所以在对原料混合,所需要比例方面,糖的部分,一定要适当的多放,才能够在消除酸涩口感的同时,保留住柠檬本身清晰的味道。

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  除了这般的手法,可以将柠檬添加在西点制作中之外,西点师培训曾讲述到,现今市面上,所盛行的“糖渍柠檬”,也是非常不错的原料。它因为是柠檬的部分,被切割成较为细小的条形,并用一定分量的糖,使其呈现出,被分离了酸、苦等味道的口感,非常的不错。同时,当你在选用这样的成品,进行对“玛德琳”的制作时,所需要注意的,则是对呈现效果的处理上。而这第二款,同样是选择了柠檬与西点的组合,所诞生的精品,要数较为特殊的慕斯了,这种慕斯蛋糕的制作,可以与任何呈现出液体般形态的原料进行混合,当然这种柠檬汁也不例外,同时它还能够利用分层的方式,制作出在视觉上不同的造型,非常独特。


DATE: 2018年06月03日