上海西点培训讲述关于温度与时间方面的事情

一直以来,有很多小伙伴反映,他们在制作饼干的过程中,所遇到的一些问题,所以今天小编就主要来讲述一下,关于对饼干的制作上,一些需要知道的事情。首先这第一点是与烘烤饼干的过程

  一直以来,有很多小伙伴反映,他们在制作饼干的过程中,所遇到的一些问题,所以今天小编就主要来讲述一下,关于对饼干的制作上,一些需要知道的事情。首先这第一点是与烘烤饼干的过程中,所用到的温度,以及时间上面的问题。对于新手来说,他们普遍的会在这方面,完全的按照配方所标注的那般,选用与之相同的时间以及温度,来进行对饼干的烘烤,但其实这样的做法,虽然看似比较牢靠,但对于饼干而言,它在所呈现出的长宽高上,如果有着不尽相同的地方,首先就会对时间和温度,产生作为直接的影响,同时对于不同的烤箱而言,他们之间,也会存在着些许差异。但是,当这两方面被结合到了一起,你所烘烤出来的饼干,就会出现在视觉上,最为直观的问题了。

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  而当这一问题出现的时候,首先需要找寻到其中的关键所在。第一个方面,是在每片饼干,所呈现出的体积方面,上海西点培训曾这样讲述,在体积的问题上,非常薄的款式,相对来说在所需要的烘烤温度方面,也少很多,与此同时,也可以尽可能的将温度调整到比普通款式高一点的情况,这样一来,在上下火的双重作用下,就能够非常完美并快速的将整盘饼干,烤制成熟的状态。另外还有一个方面,是与烤箱本身有关系的,对于不同的烤箱而言,它本身在功率以及设备上,所存在的一些差异,也会造成在温度方面的起伏,而且有些款式,对与内部所自带的控温装置来说,它的精确程度,也是需要提前进行测试,才能够让使用者更加精准的把握。而对这两个方面来说,其实即使是完全相同型号的烤箱,之间也会存在微小的不同之处。


DATE: 2018年06月06日