手指状海绵蛋糕的围绕,是整体造型最具亮点的部分

接着这第四个部分,是最外围所呈现出的,如同手指一般,围绕着整个蛋糕在一起,所利用海绵类型的手法,制作出来的边缘部分。而这样的造型,在制作上需要经过较为特殊的处理,才能够使其

  接着这第四个部分,是最外围所呈现出的,如同手指一般,围绕着整个蛋糕在一起,所利用海绵类型的手法,制作出来的边缘部分。而这样的造型,在制作上需要经过较为特殊的处理,才能够使其完美的呈现。在手法方面的运用上,所需要的工具,仅仅就是一个烤盘般简单,将整体所混合而成的面糊部分,倾入到裱花袋之中,并将其的前端部分,剪制出有着圆滑形态的口,这样一来就能够使剂制在烤盘上面的面糊部分,呈现出半个圆柱一般的效果,这样一条条的将其链接在一起之后,就能够在经受高温的烘烤之后,呈现出一整条的状态了。所以在对面糊进行处理的方式上,选用的是,整体在膨胀的效果,不是十分大的那款棉花类型,而非是选用了戚风,才能够呈现出这般理想的状态。

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  另外在进行烘烤的时候,所需要的上火温度,要比一般情况下更高一些,这样所完成的部分,就能够在颜色上,呈现出较深的色泽感,更适合作为边缘部分,来进行最终的组合。另外在进行最终组合的时候,上海蛋糕培训讲述到,对于这一部分的组合来说,最下面的部分,就是整体呈现浓郁奶油口感的奶酪蛋糕部分,接着在烘烤好了之后,放入到用来制作慕斯的模具之中,同时带有胡萝卜汁的慕斯部分,将在进行了轻微冷藏,至整体呈现出较为粘稠般状态的时候,放到奶酪蛋糕的上层部分,进行最终的凝结。接下来果冻层的部分,也完全是按照慕斯的方式进行。最后将烘烤完成的,呈现手指般状态的边缘部分,利用奶油自身所带有的粘稠性,将其装饰到蛋糕的外层,从而完成了整体的组合。


DATE: 2018年06月07日