咖啡糖浆的渗入,是这款歌剧院蛋糕最经典的部分

对于这款有着多个层次,组合到一起的款式来说,它最有特点的地方,就是在那对每个不同之处的表现上。当时这款蛋糕,出现的地方,是在一家歌剧院的旁边,其整体所呈现出来的形态上,让人

  对于这款有着多个层次,组合到一起的款式来说,它最有特点的地方,就是在那对每个不同之处的表现上。当时这款蛋糕,出现的地方,是在一家歌剧院的旁边,其整体所呈现出来的形态上,让人不免能够联想到,在那歌剧院的内部,那种金碧辉煌的视觉效果,才能够使这款蛋糕,产生了如此神奇的结构。在当时,这款西点所呈现出来的造型,大多是以巧克力溶液,为主要的物质,而在所出售的价格上,相对而言,也是比较贵的款式了。每一层所被添加的馅料部分,分开来进行分析的时候,都能够感受到创作者的独具匠心,以及对这家歌剧院的了解。在最表面的部分,他是用到了当时较为少见的金箔,来对外部装潢上,所呈现出的贵气般效果,进行对视觉效果的呈现。

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  另外,在这歌剧院中,本身在格局方面,就有着多个层次,而创作者在将这种层次感展现在世人眼前的时候,所用到的方式,正是以不同馅料的添加,来与那海绵层,进行特殊手法上的组合。蛋糕培训曾将讲述这款歌剧院的时候提到,关于海绵层蛋糕部分的制作上,之所以能够出现如此细密般的口感,主要是因为在进行分割成薄片般的操作之后,又上每一层的上面,淋入了适量具有咖啡味道的糖浆,这样一来,在糖浆逐渐的渗透进海绵层的时候,蛋糕部分,所能够呈现出的,就是如此绵密的效果了,但很多人在制作上,都无法掌握到其中关键的地方,而造成成品与售卖中的款式,不相符的状况发生。另外,在进行这般手法的浸透上,对分量的掌握,有着非常高的要求,放入太多的情况,是无法让人还能够感受到海绵层存在的。


DATE: 2018年06月10日
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