• 过轻的质感,无法承载更多的热空气

    这款来自于法国的西点,所呈现出来的视觉感上,是极其整洁的造型,那简单的淡黄色,在出炉的瞬间,所能够呈现出来的状态,是品尝者无法欣赏到的景观,这就是被称为“舒芙蕾”的蛋糕。它

      这款来自于法国的西点,所呈现出来的视觉感上,是极其整洁的造型,那简单的淡黄色,在出炉的瞬间,所能够呈现出来的状态,是品尝者无法欣赏到的景观,这就是被称为“舒芙蕾”的蛋糕。它因整体是由生活中,普遍能够利用到的鸡蛋,其蛋清的部分,经过了特定方式的蓬发之后,所呈现出来的,极度膨胀的状态,来支撑着整个的内部结构,同时在对面粉等物,放置的比例方面,相对于其它款式的蛋糕来说,少了很多。虽然这样的配方,让整体在经受高温状态烘焙的过程之中,少了很多来自于其它原料方面,自身存在的拉扯力,但也因内部所存在的大量空气,无法被外面所诞生的那层如同薄膜一般的物质,完全的包裹住,所以会在承受冷空气的瞬间,造成热空气被大量散发的情况,从而才是其在出炉的瞬间,呈现出如此不同的景象。

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      所以在将其进行命名的时候,才会选用了在法语中,能够代表着膨胀意思的词汇,来形容这款西点。接下来的第二款,也是在蛋糕学校曾提到过的,被称为长崎的类型。它的出现,其实是在非常必然的情况下,在当时荷兰人在来到该国家的时候,将一些自己国家中,比较常见的很多款式都带入了进去,并得到了当地人们的喜爱。而在当地人们,将这样的一款蛋糕,进行改良的时候,必然会融入一些,他们本身所喜欢的原材料,而这种在当地享有名气的蜂蜜,也就成为了最佳的原料选择。同时因为这款蜂蜜本身,是其它地区所无法复制的款式, 所以在当时这款蛋糕的诞生,也使其受到了很多其他地区人们的喜爱,并在当时就被列为该地区,最能够代表着特色的款式。


    DATE: 2018年06月10日