烘烤时,冷空气的出现会让泡芙瞬间形成塌陷的姿态

对于泡芙来说,第三个方面将要阐述的,是有关于在放入到烤箱之中,进行烘烤部分,所可能会产生的问题。而对于泡芙整体上的这一部分来说,它又能够被分割成三个较为不同的因素。其一

  对于泡芙来说,第三个方面将要阐述的,是有关于在放入到烤箱之中,进行烘烤部分,所可能会产生的问题。而对于泡芙整体上的这一部分来说,它又能够被分割成三个较为不同的因素。其一,这种泡芙的溶液,在整体经受烘烤的过程中,不论在呈现任何的形态上,都不能够中途的,去将烤箱的门打开,这主要是因为,在这种泡芙还没有被烘烤完成,并形成完美形态的时候,虽然表面看上去,与成品并没有过多不同的地方,但因其中所含有的水分,这在一开门的瞬间,冷空气的部分,就会在这一瞬间,顺着制作者的这一开门的操作,进入到烤箱内部,从而使那原本还在进行着不断蒸腾水分状态的泡芙,瞬间因为与冷空气的接触,从而使内部,还没有完全呈现完美状态的面糊,将已经成为雾气状态的水分,又转变回了带有一定重量的水珠效果,从而使原本已经出现了膨胀状态的内部空间,形成塌陷的情况。

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  其二是在对泡芙所需要的面糊,进行烘烤的时候,呈现出受热不足的情况。这一情况在视觉上所呈现出来的效果,并不会太过于明显,但整体来说,也是能够对泡芙的成型,带有一定干扰性的作用。要说来进行验证的方式,蛋糕培训讲述到,可以将已经加入了适量带有低筋面粉效果的整体面糊,也就是已经混合完全的部分,取出一点,来放入到平底锅中,并对其进行加热处理,因为提取分量比较少的关系,而且是在锅中,呈现的吃平铺的状态,所以很快就能够在锅底位置,呈现出犹如薄膜一般的效果,这时溶液也就是呈现出了最完美的状态,可以被用于最终的烘烤。


DATE: 2018年06月17日