三部分的原料,呈现出带有“辫子”形态的面包

接下来,将要介绍的是一款被添加了适量豆沙,而制作成的,有着辫子般造型的面包。它所需要准备的原料方面,可以不费分成两个部分。首先这第一个部分,是带有基础性质的面团,在这款辫

  接下来,将要介绍的是一款被添加了适量豆沙,而制作成的,有着辫子般造型的面包。它所需要准备的原料方面,可以不费分成两个部分。首先这第一个部分,是带有基础性质的面团,在这款辫子面包中,所需要的面粉部分,按照一比一的等量方式,将高、低两种不同筋度的面粉,混合到一起,并添加适量的白砂糖以及奶粉等,带有辅助性质的原料进行混合,同时放入少量的黄油,能够让整体散发出来的味道,更加香甜。另外一部分,则是这款辫子面包中,所需要的配料,也就是红豆所制作而成的,带有极其细腻口感的豆沙部分,对于这一部分来说,制作的方法在之前的章节中,有过较为详细的介绍。另外,在对整体所能够呈现出来的视觉上,还需要两种用于装饰出“好吃”般视觉效果的,起到辅助性作用的原材料,分别是视觉感呈现黑白状态的芝麻,和少量用于涂抹的蛋液。

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  在对面团的制作上,这种辫子面包的款式,想要在口感上,呈现出更加松软的感觉,可以选择液种,或者是中种的方式,来对整体面团,进行最为关键的发酵部分。同时深圳蛋糕培训曾讲述到这种形态上犹如辫子类型的面包,最为关键的手法上,就是对整体造型的制作。它首先需要将已经发酵好的面团部分,按照相同的分量,进行分割,使其呈现出四五份的样子,而对数量的分割上,需要根据本身所想要呈现的辫子数量上,有个明确的视觉效果,才能够更好的完成这步操作。同时在进行辫子造型的组合上,为了更好的,防止在组合的途中,可能会出现的大面积粘连效果,可以适量的涂抹一些黄油进行处理。


DATE: 2018年06月18日