深圳西点学校讲述两种不同方式进行对馅料的添加

但在对黄油涂抹的方式上,也有很多呈现出辫子类型的款式,并不需要如此来制作,他们在每天“辫子”互相搭在一起之后,因为本身面团不会过快的呈现出融入到一起的状态,所以在烘烤的

  但在对黄油涂抹的方式上,也有很多呈现出辫子类型的款式,并不需要如此来制作,他们在每天“辫子”互相搭在一起之后,因为本身面团不会过快的呈现出融入到一起的状态,所以在烘烤的时候,就能够较为快速的将其整体的形态固定住,这样也就会使成品,不太容易出现分离的情况。同时在深圳西点学校讲述这种“辫子”造型的面包时,指出在进行编织之前,需要将已经分割好的,具有相等分量的面团部分,所有的开端粘结在一起,同时留出的空余位置,要尽可能的小,而最后在即将,将“辫子”的造型,编织完成之后,同样也需要将不能够被编织的面团部分,粘结在一起,这样才不会出现松散的情况。同时每根“辫子”方面,它所需要被添加在其中的豆沙部分,其实有很多不同的方法。

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  首先在将那些分割出来的面团,鞣制成圆柱般的形态之后,再将其擀制成饼状物,接着将适量的豆沙涂抹在表层的位置,接着从一个方面将其卷制到另一个方向上,使其再次呈现出圆柱般的形态,这样一来它所能够在烘烤之后,呈现出的口感上,每一个层次之间,都能够充满着不同程度的豆沙,使其诞生更加香甜的味道。虽然在整体上,这样的制作方式,会呈现出较为繁琐的感觉,但在口感上,却是所有类型中,最完美的状态。第二种方式,是在对整体面团进行分割之前,就将豆沙这种馅料,放入其中的类型。在这一过程中,可以采取犹如制作起酥般面团的手法,来进行更有层次感的添加,这样全部混合完成之后,在进行切割处理的时候,在组合的过程中,就能够较为明显的看出,内部被添加了豆沙成分。


DATE: 2018年06月18日