在烤箱中喷洒水雾,能让表皮呈现脆硬状态

接下来将要制作的,是一款被称为“石榴包”的西点,它所用到的原料上,有比较多的一部分乳酪,同时在进行混合的时候,完全选用了高筋程度的面粉,来使口感变的更好。另外对于奶酪部分

  接下来将要制作的,是一款被称为“石榴包”的西点,它所用到的原料上,有比较多的一部分乳酪,同时在进行混合的时候,完全选用了高筋程度的面粉,来使口感变的更好。另外对于奶酪部分的选择上,现今市面上所流行的车达,是非常不错的奶酪,它本身的味道,相对来说要比一般的款式更为浓郁,同时在价格上,也是普通家庭完全能够承受的。同时在制作方面,先将带有基础性质的原材料方面,混合完成之后,需要被放入到完全封闭的状态下,使其得到适当时间的静置,这样才能够使刚被糅合完成的面团部分中,那酵母的成分,诞生更加完美的活性状态。紧接着在对已经呈现出完整蓬发状态的面团,进行分割的时候,相等的分量,是最便利的方式。

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  对于其中所需要用到的揉制过程,对手法的要求,其实并不严格,因为本身这种款式的面包,因为全部添加了高筋形态的面粉,所以在口感上,就要比普通款式更好一些,所以即使并不能够让面团在揉制的过程中,呈现完美薄膜的状态,口感的诞生,也会非常不错。另外在西点师培训曾对这款“石榴包”进行过这样的介绍,称其在进行形状部分的呈现上,选用扭转的方式,能够更加有效的使其诞生出最终的形态,接着在最后一步,醒发的过程结束之后,在讲成型之后的面团,放入到烤箱之前,需要进行预热的过程,同时也为了能够让最终形成的面团,表面的部分,呈现更为脆硬的口感,可以在已经预热好的烤箱内部,喷洒上适量程度的水雾,这样一来,就能够在最终成型的时候,呈现理想中的效果了。


DATE: 2018年06月19日