金属材质的案板,是制作西点的最佳材料

在揉面的操作中,有可能会经常出现的五个要点。首先是在制作者用到酵母的时候,当选用的是最为新鲜的酵母成分,那么在制作整体面包的过程之前,就需要先行将其使用,带有一点点温度

  在揉面的操作中,有可能会经常出现的五个要点。首先是在制作者用到酵母的时候,当选用的是最为新鲜的酵母成分,那么在制作整体面包的过程之前,就需要先行将其使用,带有一点点温度的水,先进行溶解的操作,这样一来,才能够在缓慢的溶解过程中,使新鲜的酵母,呈现出已经带有非常活跃的状态,但如果制作者所采取的,是现今最为流行的,呈现出粉末般状态的干酵母,来进行对面团的整体混合,这一部分的操作,就可以省略掉了,这主要是因为,这种呈现粉末状的酵母,其中所能够带有的活性因子,要比新鲜的款式,更为长久。第二个方面,也是在各种介绍制作的方式中,能够经常看到的一点,就是那不同款式的面粉,可能会出现的,吸水程度不同的现象。

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  为了能够更好地确定出,制作者所选择的面粉部分,本身所能够承载的“水”的分量,那么就可以根据实际的操作情况,一点点的在其中添加,同时在每一次进行添加的时候,可以根据当时面团所呈现出的状态,来由制作者决定,此时的面团,是否还需要继续在其中添加水分。这第三个方面,是有关于在揉面的过程中,所需要的辅助性工具的,在西点学校讲述到,刚开始进行揉制的时候,面团会呈现出比较黏的状态,所以很容易就会粘连在其他物质上,比如手或者是案板,这种情况下,可以用专门的面团铲,将其清理干净,并再次使其融入到面团之中,而在对案板的选择上,金属的是最佳的制作材质,可以防止细菌的再生,以及更好的清除粘连部分。但是对于家中常见的,用来切割菜肴等物的木头材质,这两个方面则完全不具备任何优势。


DATE: 2018年06月20日