如同蜂蜜一般的麦芽糖,可以参与到西点制作中

曾经看到很多大师级别的西点师傅们,对那放置在西点制作中的,不同款式糖品,都进行过一定程度的讲解,但惟独有一种被称为“麦芽糖”的款式,却讲解的甚少,所以今天小编就着重跟大家

  曾经看到很多大师级别的西点师傅们,对那放置在西点制作中的,不同款式糖品,都进行过一定程度的讲解,但惟独有一种被称为“麦芽糖”的款式,却讲解的甚少,所以今天小编就着重跟大家一同去了解一下,关于“麦芽糖”在西点中的一些作用。首先大家最先需要明确的,是麦芽糖本身的特性,以及它在视觉上,所能够呈现在大众面前的模样。这种在制作西点的过程中,会被使用到的麦芽糖,本身是从大米或者是麦子类型的农作物中,经过了几道特殊的发酵工序,才最终被制作而成的一款,含糖量非常高的食品,整体的视觉效果,犹如粘稠的胶体一般,呈现出半透明的状态。在高品质的麦芽糖之中,是看不到任何杂质出现在内部的,并在颜色的呈现上,有一点淡淡的棕色在其中,而这种视觉效果,也正是说明了其浓度,本身是非常高的。

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  同时,在那些大型的超市中,其实如果你能够细心的去寻找,这种麦芽糖所制作而成的品种,还是非常多的,比如说那呈现出白色状态的糖饼。这种糖饼通常来说,在质感上都比较硬,但它虽然也是麦芽糖的一种,却不能够被用在西点的制作上,所以在挑选这种款式的时候,一定要慎重。另外在蛋糕培训曾讲述到,这种麦芽糖其实在很多地方,都能够买到,而且在所销售的价格上,要比其他款式,相对便宜一些,而这种会被放入到西点制作的款式,通常来说都是呈现出液体般的状态,有点类似于蜂蜜的感觉,所以在进行存放的时候,一定要注意密封处理的是否严密,但这样的款式,在大型的超市中,却是比较少见的,所以这也是为何,这种麦芽糖的制作方式,不被大多数人知晓的原因。


DATE: 2018年06月24日