在朋友不相信的目光中,所诞生的这款“拿破仑”

现如今,有很多人对于“挞”方面的了解上,还仅仅是只停留在了对法式蛋挞的制作方面,殊不知,其实在现如今的西点界,这种对于“挞”的运用,已经诞生了非常多,而且也相当经典的款式。

  现如今,有很多人对于“挞”方面的了解上,还仅仅是只停留在了对法式蛋挞的制作方面,殊不知,其实在现如今的西点界,这种对于“挞”的运用,已经诞生了非常多,而且也相当经典的款式。比如说最初所诞生的拿破仑,其实对于这款西点的诞生过程,说起来还要从两位同样从事于西点这一行业制作的,有着丰富经验的师傅本身说起了,在当时的社会下,这种能够用来制作“挞”,所需要的面团,还并没有被创造出来的时候,其中的一位师傅,就想要去创造出一种,这样的,在视觉上,能够呈现出,带有无数层次感的面团,让品尝者能够感受到,这种面团,不但在视觉的效果上,呈现出了非同一般的感觉,同时在口感上,也完全独立的存在与当时的西点界,而独自的形成了一个派系,就这样,在另一位西点师傅,不相信的目光中,诞生了最初形态的起酥面团。

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  而在当时,由这种面团所诞生出来的,世界上第一款,能够在视觉上,呈现出有着非常多层次效果的额西点,便被命名为了“拿破仑”。创作者将这一面团的部分,擀制成了薄片的状态之后,按照相同的大小来进行对整体的切割部分,同时利用分层次的效果,来进行对整体“拿破仑”的诠释。在深圳蛋糕培训也曾讲述到,这款被称为“拿破仑”的西点,在进行组合的方面,也有着非常独特的地方,比如说在那之中,所添加的,有点类似于奶油的物质,它本身就要比奶油高级一些,能够在不被蓬发的状态下,就呈现出,不会过于流动般的姿态,使整体分层的手法,变得更为简洁。而在这样的款式之后,才诞生了众多如同“挞”一般形态的,小型款式西点。


DATE: 2018年06月26日