煮制的过程,是使其诞生特殊口感的关键部分

对于这款在全国都非常知名的西点来说,它本身所富含的糖分,对于一般的款式来说,还是相当高的,所以这就造成了,它整体所能够呈现出来的热量方面,非常高的这一特点,但也因此使那些原

  对于这款在全国都非常知名的西点来说,它本身所富含的糖分,对于一般的款式来说,还是相当高的,所以这就造成了,它整体所能够呈现出来的热量方面,非常高的这一特点,但也因此使那些原本喜欢它,却对自己身材有着更多关注的女孩子,对其逐渐的开始敬而远之。但对于今天的这款,在造型方面与其有着很多相同之处的面包来说,它本身所带有的热量非常低,同时在咀嚼方面,因为其中所带有的,嚼劲的关系,也会让那些爱美的女孩子,不自觉的去放缓了,摄入时所用到的时间,这样一来,就能够变相的让整体的排泄,变得更加顺畅,不会有囤积的情况出现。同时在制作方面,这款面包之所以能够呈现出这样的特点,主要是因为它在接受高温的烘烤之前,所必须要经受的煮制过程。

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  在这一过程中,那原本处于柔软表皮形态的面团部分,会逐渐的因为高温的煮制,从而使面团,缓慢的呈现出来成熟一般的形态,这样一来,在水分逐渐渗透入面团部分的同时,也使得最终在进行高温烘烤操作的时候,难度进一步的提升,使面团部分,无法再像普通款式面包那样,正常的经受高温的烘烤,从而使其最终所形成的口感,变得极其富有嚼劲,同时最外表的部分,因为已经在煮制的时候,呈现出了完全成熟的形态,所以二次的处理中,就会使原本仅存的那些水分,也一同的消耗殆尽,称为干硬的表皮部分。同时西点师培训还曾对这种款式的面包,进行过味道方面,较为特殊的搭配讲解,在当时的授课上,这种面包时在成品的基础上,将其从中间,以对半的方式切割开来,并在切割出来的界面上,涂抹一些较厚的馅料部分,来一同与面包体部分进行食用。


DATE: 2018年06月27日