“搅拌机”的诞生,让面粉之间的差异被更多人所熟知

在美国,他们所选用到的小麦款式,其实与加拿大的完全相同,同时这种小麦所制作而成的面粉,也是现如今市场上所流行的,最为适合用来制作吐司的原材料。在这种原材料之中,富含非常多

  在美国,他们所选用到的小麦款式,其实与加拿大的完全相同,同时这种小麦所制作而成的面粉,也是现如今市场上所流行的,最为适合用来制作吐司的原材料。在这种原材料之中,富含非常多的蛋白质成分,也正是这种成分,所以才能够在整体进行揉制的时候,诞生更为完美的手摸一般效果,同时还能够较多的存留住,那被混入到其中的水分,所以在使用了这种美国所生产出来的面粉,所制作而成的吐司款式,才是在口感上最为柔软与湿润并存的类型。但它的这种特性,在早期的时候,并没有被完全的呈现出来,这主要是因为,人们在用自身所带有的力度,去进行对这种面粉的揉制过程,往往是无法将那全部的性能,都完全释放出来的,但是在后来,一款被称为“搅拌机”的自动化设备的出现,在它的高速运转之下,这种面粉所带有的特性,才被更多的人所熟知。

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  同时在早前对这种面粉进行制作的时候,因为这种美国所生产出来的面粉,整体的组织上,会因为面筋大量的形成,而无法呈现比较完美的筋膜一般效果,从而让大多数的人认为,由这样的面粉,所混合而成的面团,是无法用来制作吐司款式的,所以这样自动化的“搅拌机”出现之后,才让这种面粉,得到了充分发挥作用的地方。其实对于现如今的吐司面包来说,在北京烘焙培训曾这样讲述到,它所呈现出来的形状,因为模具的关系,所以是完全固定的形态,但那没有被明确规定的,就是那在配方上对原材料方面的选择,而这也是现今的吐司,之所以能够在口味已经形态的状态上,如此丰富的最为重要的原因之一。


DATE: 2018年07月02日