“薄膜”效果的诞生,是面包制作成功一半的标志

对于“脏脏”的面包而言,其实在制作的方法上,需要注意如下的几个问题,就能够诞生效果非常不错的整体视觉感了。首先第一点是在进行对面团的揉制过程中,完美的状态,才能够让“

   对于“脏脏”的面包而言,其实在制作的方法上,需要注意如下的几个问题,就能够诞生效果非常不错的整体视觉感了。首先第一点是在进行对面团的揉制过程中,完美的状态,才能够让“脏脏”包,诞生更为出色的口感,所以能够拉制出来的薄膜效果,也要是非常具有韧性,同时不容易出现破碎的效果。而当你所揉制出来的面团,已经能够呈现出这种形态的时候,这就说明,对于这款“脏脏”款式的面包来说,已经成功了一半。而这第二点,是有关于在这种类似于可颂面团的部分,将必须要放入其中的“巧克力”这种成分,来进行说明的。在这种带有酥性效果的面团之中,放入“巧克力”这种物质,其实在制作的过程上,相对来说,会比较漫长,这主要是因为,整体的面团,在经受低温状态的时候,才能够让黄油这种成分,最大效果的被放入到面团之中。

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   但在这种低温的状态下,巧克力的这种成分,又非常的容易,呈现出被凝固了一般的状态,而这样就会间接的影响到整体面团部分的融合,同时,也会在进行对手膜状态效果的诞生上,极其容易呈现回缩一般的效果,而这也就是说,当你正在进行这一步骤的操作上,就会发现那正在不断的向着手膜效果过渡的面团,会被揉制的非常缓慢,每每有拉扯出一点状态的时候,就会带有回缩的效果,所以对这方面的操作,需要非常有经验的人,才能够更好的将其呈现出来。在蛋糕培训学校讲述到,在那“脏脏”的面包之中,卡仕达酱料的存在,是整体的最大亮点,它能够使面包呈现出更加丰富的味道。

DATE: 2018年07月10日
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