• 加入咖啡的蛋奶酥吃起来美味可口极了

    咖啡蛋奶酥非常特别,但其制作过程却非常简单。西点培训称制作这道美食所需的食材有:白砂糖:150克(5盎司或四分之三杯),水:75毫升(5汤匙),白杏仁(包括装饰用的):150克(5盎司或1杯),浓咖啡

        咖啡蛋奶酥非常特别,但其制作过程却非常简单。西点培训称制作这道美食所需的食材有:白砂糖:150克(5盎司或四分之三杯),水:75毫升(5汤匙),白杏仁(包括装饰用的):150克(5盎司或1杯),浓咖啡(深度烘焙):120毫升(4盎司或关杯),果冻胶:15毫升(1汤匙),红糖:75克(3盎司或半杯),3个蛋清、蛋黄分离的鸡蛋,咖啡利口酒:15毫升(1汤匙),高脂厚奶油:150毫升。拿一张双层的防油纸,剪下一部分制作4直径为5厘米(2英寸)的蛋糕衬托可以放置900毫升(1.5品脱或3.75 杯)蛋奶酥,放入冰箱中冷藏。在烤盘中浇上油。在一个平底锅中加入水和细砂糖,慢慢加热,直到糖溶解;然后大火快速煮沸,直到糖浆变成淡金色,并加入杏仁直至煮到暗金色。

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        将混合物倒在烤盘上,设置好烤箱温度并开始烘焙;当混合物凝结变硬后,转移到一个塑料盒内,然后用擀面杖将其擀成碎片(先留出50克或2盎司或半杯备用,再粉碎其余部分)。将一半咖啡倒入一个小碗里,放入果冻胶,让其浸泡5分钟,然后把碗放在盛有热水的锅内加热,搅拌咖啡和果冻胶的混合物至溶解。把蛋黄、红糖和剩余的咖啡和酒混合加热,搅拌到起厚泡沫,然后加入溶解的果冻胶。搅打奶油,直到奶油变软,然后搅拌蛋清直到变浓稠。将碎果仁糖添加入奶油中,然后再全部倒入咖啡混合物。最后,分两次拌入蛋白。把混合物倒入蛋糕衬托中,冷却至少2小时。在享用前还可以在冰箱中放15〜20分钟,这样味道更佳。 可以根据个人喜好些生奶油装点糕点,比如用大勺在食物顶部放一些生奶油;还可以装饰一些杏仁或果仁糖片。


    DATE: 2018年07月11日