在西点厅中一款非常经典的咖啡巧克力蛋糕

    经典巧克力咖啡蛋糕卷这道美味需要至少提前12小时制作,这样才有时间使其充分软化。在卷起来的时候可能会有部分碎掉,这是正常现象。西点培训称如果是制作8个人一起食

    经典巧克力咖啡蛋糕卷这道美味需要至少提前12小时制作,这样才有时间使其充分软化。在卷起来的时候可能会有部分碎掉,这是正常现象。西点培训称如果是制作8个人一起食用的量要怎么操作呢?这里就先介绍一下所需要的配料量。纯巧克力(半甜的):200克(7盎司),白砂糖:200克(7盎司或1杯),7个鸡蛋。高脂厚奶油:300毫升(0.5品脱),冷的浓咖啡(例如摩卡咖啡):30毫升(2汤匙),咖啡利口酒:15毫升(1汤匙),糖粉(装饰用):60毫升(4汤匙),巧克力碎(享用前洒在蛋糕卷上)。具体的制作方法:烤箱预热到180℃。在一个33 X 23 厘米(13X9英寸)的蛋糕锡纸盒中铺上烘烤纸并涂上油。2.把巧克力先掰成块状放在好的锡纸食中,碗中,再把碗放在一锅沸水中隔水融化巧克力,然后关闭热源,冷却5分钟。用抹刀抹平表面;烤25分钟,直到其得膨胀而松软;然后在蛋糕卷上覆盖一个冷却架(确保不会接触到蛋糕)。

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    在一个大碗里,搅拌糖和蛋黄,直到变得柔滑松软为止;再加入融化的巧克力。搅拌蛋清直到其变得凝固但不干燥,然后把蛋清轻轻 地倒入巧克力混合物中。把巧克力混合物倒进准备粉,并把做好的蛋糕卷放入其中。填充物的做法:把高脂奶油、咖啡和利口酒混合搅拌均匀;把混合物涂到蛋糕卷上,从一端开始涂,然小心翼翼地卷起来。在这个过程中需要烘焙纸的帮助。把蛋糕卷放在盘子中即可享用,还可以根据个人喜好洒上糖粉和碎巧克力。小提示:可以根据个人喜好,用奶油和巧克力咖啡豆,或用一些树莓和薄荷叶子来装 点蛋糕卷。


DATE: 2018年07月12日
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