带有“淀粉”的“糖粉”,是戚风的最佳选择

当那蛋白的部分,已经能够呈现出,比较不容易消散的纹路状态下,这种情况就需要将原本调至高速状态下的打蛋器,更改称为中档的速度,来进行对最终形态的打发。其实在这一过程的转变

  当那蛋白的部分,已经能够呈现出,比较不容易消散的纹路状态下,这种情况就需要将原本调至高速状态下的打蛋器,更改称为中档的速度,来进行对最终形态的打发。其实在这一过程的转变步骤上,每一个过程,都少不了糖这种成分的添加,而那已经被分割成相同分量的,若干个等分的糖,也正是在这种情况下所必须会被使用到的原材料。但在这一过程添加糖的时候,因为不同款式的糖,所能够呈现出的颗粒状态,是完全不同的,同时所能够呈现出完全被融化时,所需要的时间问题上,也会呈现出不同的效果,所以在作用的呈现上,就需要有一定的缓冲时间。所以在这段时间的缓冲情况下,这种被称为“糖”的物质,便多少能够决定着蛋白的部分,所呈现出来的状态。

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  往往在那些细心观察了这种蛋白的部分,转变形态全过程的人眼中,当每一份糖的这种物质,被添加在其正在进行着搅打处理的蛋白中时,这种蛋白原本所呈现出的状态,会有所退步,这主要就是因为,本身糖的这种物质,在完全融化的时候,所需要的过渡过程,所以便有很多人,开始在进行对这种戚风款式的蛋糕制作上,选择了糖粉来进行添加。但对于这种被称为“糖粉”物质的添加上,在蛋糕学校讲述到,其实被称为“糖粉”的这种物质,并不完全是糖这一种成分,里面还带有一定分量的淀粉,这样能够使糖在经受更细致的成分过程中,能够较好的进行存放,不至于在存储的时候,因为环境等因素,而过早的呈现融化粘结的效果。同时这种淀粉的物质,在被放入蛋白中,还能够起到稳定整体所呈现状态的效果。


DATE: 2018年07月18日
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