北京蛋糕培训带你了解两款相差不多的“糖粉”

说到这里,其实不得不提的,就是那对不同款式糖类物质选择上,会对蛋糕制作所产生的细微效果方面的不同。首先对于那在戚风的原材料选择上,备受整体的糖霜以及糖粉这两种,在名称上

  说到这里,其实不得不提的,就是那对不同款式糖类物质选择上,会对蛋糕制作所产生的细微效果方面的不同。首先对于那在戚风的原材料选择上,备受整体的糖霜以及糖粉这两种,在名称上就能够直接感受到不同的物质来说,其实内部所存在的成分上,也有着一定的区别。首先对于这种糖粉的物质来说,它本身就是由非常纯正的砂糖,来进行打磨,从而才诞生的,在颗粒呈现状态上,不太相同的款式,其中所含有的水的分量,相对比较少,同时因为这种糖粉的物质,在自然的环境下,很容易呈现出被溶解了的状态,比如说受潮啦,或者是温度偏高或者偏低,都非常容易出现这种形态,所以在这种纯正砂糖的部分,被打磨的过程中,会适当的,在其中放入一定比例的淀粉,从而使这种呈现出粉末一般状态的糖,能够更加长久的保存在自然的密封环境下。

33.png 

  同时,你可千万不能够小看了,这被放入到其中,比例非常少的淀粉,这种物质被放入到“糖粉”之中后,将其用来混合到那些,需要呈现出膨胀一把效果的蛋糕中,是最完美的选择,比如说之前曾提到的,那经典的戚风就是其中最具代表性的西点。而在北京蛋糕培训讲述到,在对这种原材料的放置上,有一款是绝对不能够有淀粉添加在其中的西点,被称为“马卡龙”,所以对于这样比较特殊的,只需要详细的了解一些即可。而对另外的一种,被称为“糖霜”的款式来说,它主要是被用于装饰的部分,呈现出来的形态上,其实要比“糖粉”更加的细腻,所以在销售的价格上,会有一点偏高的情况,所以因为成本的关系,反而不会去选择“糖霜”,来作为制作的主要原材料使用。


DATE: 2018年07月18日
下一篇: