• “完全放凉”是曲奇必经的重要过程

    其实在那些有关于“曲奇”这一类型的饼干制作上,存在着需要非常容易令人忽略的细节方面,比如说很多新手的小伙伴,往往都会询问曲奇呈现酥脆口感的那些主要会有所关联的地方。

      其实在那些有关于“曲奇”这一类型的饼干制作上,存在着需要非常容易令人忽略的细节方面,比如说很多新手的小伙伴,往往都会询问曲奇呈现酥脆口感的那些主要会有所关联的地方。首先这种口感的呈现,其实本身要与制造上所需要的那些原材料,以及能够会被用到的手法,有着直接或者是间接这两方面的联系。对于这种款式而言,可以说它的这一整体,叫为特殊的地方,可能也就是能够在其中,通过不断对原材料的种类,以及对整体的混合上,所需要的那些比例,这两方面因素的调整,来使其能够诞生多种不同口感,与味道的“曲奇”,所以才会令它能够自诞生之初,就一直深受人们所欢迎的,较为重要的原因。所以今天,我们就将以整体的“曲奇”在制作当中,那些人们比较会特别关注的地方,来进行较为详尽的解说,来使新手朋友在制作的时候,能够少走一些,不必要的弯路,更加完美的烘烤出,理想当中的“曲奇”。

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      首先对于这种呈现出松脆这般口感的款式来说,在你选择的原材料完全正确,以及在手法这一方面,也没有任何疏漏的情况下,最有可能的原因,就是没有将,那已经被完全烘烤至成熟状态下的“曲奇”部分,来进行放凉的操作,从而使制作者在趁着那个热乎劲食用的时候,出现了不太松脆的口感,所以在西点师培训讲述到,像是很多不了解这方面的新手朋友,往往就会将那有着这般口感的,还没有完全的,呈现出这种凉透现象的“曲奇”部分,认为是制作上的不当,而造成的这般效果。而这样的认知,也将会为他们之后的改进上,增添了一些阻碍。


    DATE: 2018年07月19日