• 悬空倒扣,是能够使蛋糕体放凉的较好方法

    其实对于西点来说,在最终进行放凉的这一过程之中,也是存在有着一些小秘密的,那么接下来,就以此为话题,来为大家揭晓那些在这一过程的时候,你所不太了解的那些关键点吧。首先在进

      其实对于西点来说,在最终进行放凉的这一过程之中,也是存在有着一些小秘密的,那么接下来,就以此为话题,来为大家揭晓那些在这一过程的时候,你所不太了解的那些关键点吧。首先在进行烘烤之后的,那一个成型的瞬间,其实你用手去触摸那蛋糕体的部分,从表皮处传来的手感,并不是略带坚挺的之感,也就是说整体的形态,并不是非常坚挺的存在,而且从它本身,还在不断释放着热量的过程中,可想而知的是,在这蛋糕体本身,还会存有着一定分量的水汽,这种水汽如果一直不断的向着上方蒸腾,那么势必就会对表面所将会呈现出来的坚挺之感,产生一定的影响,那么这款蛋糕在完全被放凉了之后,也就无法被呈现出,理想中最为完美的形态了。

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      但其实在这一形态下,我们在制作的同时,是并不需要带有慌张情绪的,而在选择的方法上,也相对来说比较简单,我们只需要一个倒扣的步骤,就能够完好的解决这一情况,会对蛋糕整体的成型,所造成的影响。当然,你在进行倒扣这一环节的操作上,不能够将其直接的放入台面之上,这样就会让内部,呈现出犹如封闭一般的空间,在这种空间之中,水汽这种分子,是完全不能够被较好的释放出去,所以很多西点师傅,都会建议制作者在这一过程中,选用那带有针一般,能够插入到蛋糕体之中,使其以倒扣的形式,悬空在台面之上,这样一来,就能够完美的解决这一过程,所需要的一切因素。同时在深圳蛋糕培训讲述到,其实对于这一操作上,方法的运用,并不单单只有着,这样的一种选择方式。


    DATE: 2018年07月23日