• “柠檬汁”与“可可”的结合,诞生完美口感慕斯

    对于巧克力这种,可塑性非常强的原材料来说,在西点之中所存在的地位,本身就是非常高的,而且在巧克力这种原材料,在加入到西点之中后,所能够诞生的款式,也是非常多的,同时在这些款式

      对于巧克力这种,可塑性非常强的原材料来说,在西点之中所存在的地位,本身就是非常高的,而且在巧克力这种原材料,在加入到西点之中后,所能够诞生的款式,也是非常多的,同时在这些款式之中,所诞生了很多在业界都非常有名气的款式,而今天就来介绍两款,在家中也能够轻松制作出来的款式。首先这第一款,是选用了慕斯的制作方式,来将巧克力这种物质,添加在了其中,对于这一款是来说,它之所以能够为人们带去比较特殊额感情,可能正是由于在那所呈现出来的口感上,带有非常清爽的特性,同时这种巧克力溶液方面的添加,也让这一“慕斯”的款式,在那些比较重要的场合上,诞生更为完美的视觉效果。而这次在今天对溶液方面的混合上,还将柠檬汁这样的成分,按照比较小的分量,被混合到了其中,这样一来,在所能够呈现出的清爽味觉效果上,也就更为特别了。

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      在进行对原材料的混合上,首先这款带有着少量柠檬汁的巧克力慕斯,所需要的,比较特殊的吉利丁部分,需要先行利用水的这一物质,将其进行浸泡,在此过程中,对于所需要的水分比例方面,其实还是有着一些要求的,不能够被放入的过多,不然很容易影响到整体所诞生的完美效果。而在西点师培训上曾提到过,这种被称为“慕斯”的西点,要想在口感上,呈现出浓厚的味道,可以在其中适当的添加一些淡奶油的成分,这样能够让牛奶所呈现出来的香醇味道,更加爽口,同时也间接的减少了对于“糖”这种成分的依赖性,另外对于巧克力溶液的配置上,利用淡奶油来使其呈现,也好过单纯的使用糖粉与牛奶的兑合。


    DATE: 2018年07月25日