• 溶液的粘稠度,是决定呈现镂空效果的关键之处

    对于这款网红类型的西点制造上,首先在这款有着镂空一般效果的蛋卷,所选用的那些原材料上,本身是所有款式西点制作上,都可以看做出基础性部分的存在,这些原材料分别是鸡蛋、牛奶

      对于这款网红类型的西点制造上,首先在这款有着镂空一般效果的蛋卷,所选用的那些原材料上,本身是所有款式西点制作上,都可以看做出基础性部分的存在,这些原材料分别是鸡蛋、牛奶还有最后的一款面粉,这三者之间能够产生非常微妙的联系,使整体所被混合而成的那一部分面糊,能够诞生多种不同的形态,而今天的这款,带有着镂空一般效果的蛋卷,也正是通过对制作手法的变更,来进行将整体视觉效果呈现出来的。在对整体的制作方面,关于面粉的这一方面来说,因为这款蛋糕卷的部分,所呈现出来的是完全被固定的形态,所以使用低筋程度的面粉,就能够很好的将其完成了。同时在混合的时候,因为这种款式都是需要能够呈现一定造型的,虽然所呈现出来的,完全是平面的效果,但对溶液的粘稠度,也是十分讲究的。

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      这种溶液的混合上,主要是为了能够让其在被放入到裱花袋中的时候,能够更加顺畅的被挤制出来,同时流动出来的溶液形态,能够确保在不加用力的时候,不会呈现连续滴落一般的状态,同时在对其进行挤制的过程中,也并不需要太过于用力,才能够让其从裱花袋的剪口出流出来的这种效果,才是最为完美的形态。蛋糕培训对这款有着镂空一般效果的蛋卷,曾这样的讲述到,对于它来说,最佳的被用来进行烘烤的用具,就是我们平时生活中,所使用到的,呈现出平底一般形态的锅,这种锅能够在不断加热的过程中,使那被挤制在上面的面糊,呈现出非常完美的凝结一般效果,同时在使其成型之前,还可以先放入少量的油,这样就能够让整体不会呈现粘连的形态,非常容易将其取出。


    DATE: 2018年08月03日