“干酵母”的出现,使面团的蓬发诞生完美效果

随着社会的不断进步之下,现今人们所经常能够看到的,被当做“发酵剂”来使用的原材料,通常都是这款被称为“酵母”的物质。对于这种“酵母”的物质本身,在历史的进程中,也是诞生

  随着社会的不断进步之下,现今人们所经常能够看到的,被当做“发酵剂”来使用的原材料,通常都是这款被称为“酵母”的物质。对于这种“酵母”的物质本身,在历史的进程中,也是诞生了诸多不同的形态,才呈现出现今这比较完美的状态,而这就是干性的“酵母”。这种呈现出“干性”状态的酵母成分,是从原本那纯天然,正在存活着的菌类物质之中,所提取出来的,比较特殊的成分,这种成分能够让其在瞬间冰冻失去活性之后,能够存放比较长的时间,并在将其恢复到本该存活的温度环境下的时候,就能够诞生本该具有的效果,所以对于这方面来说,才是整体上最为关键的部分。当制作者在使用这种酵母,来进行对整体蓬发操作过程的时候,现今已经出现了很多不同种的方式。

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  而在这些方式上,对于那整体在对“酵母”部分的使用上,所需要它进行参与的方式,也是多种多样的。首先这第一种的方法,是将那作为“干酵母”的部分,直接的混合到,那已经揉制差不多的面团之中,这样一来在整体处于最佳环境的时候,也就能够更好的进行发酵形态的成型。在第二种方法的使用上,西点培训喜欢将那原材料的部分,按照一定的比例,来进行分割,从而先行让这一部分的原材料,能够与干酵母的这一个部分,进行融合,从而使其在不同的方法下,能够诞生出先行被蓬发的效果,这样一来,对于这一部分来说,就能够让其充当“种子”部分的存在,从而让那些需要进行蓬发效果呈现的面团部分,更加快速的呈现出,面团那理想中的最完美状态。


DATE: 2018年08月06日
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