西点师培训讲述那关于“纸杯”方面的不同形态

你有没有尝试过,当你将烘烤之前的每一过步骤,都几近完美的完成了整体操作后,却因为在最终进行烘烤成型之后的“脱模”部分,使其出现了无法挽回的致命缺点,所以不论是多么优秀的

  你有没有尝试过,当你将烘烤之前的每一过步骤,都几近完美的完成了整体操作后,却因为在最终进行烘烤成型之后的“脱模”部分,使其出现了无法挽回的致命缺点,所以不论是多么优秀的西点师傅,在对待“脱模”的这一过程中,都是非常小心的,以免在即将成功的瞬间,前功尽弃。但是当你逐渐的开始了解,“脱模”过程所需要的一切时,又会发现其中那所需要的,以及所必须要掌握的,其实远没有想象中的那般简单,就好比在针对各种不同款式的西点,所会用到的那些模具选择上,能否更为匹配整体在视觉方面的呈现,就是其中相对来说比较关键的一个问题了,所以接下来要先从挑选模具方面开始入手,来进行对“脱模”这一过程进行更为详尽的了解,这样就能够让整体“脱模”的过程,有了事半功倍的开始。

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  首先在进行对这种“模具”款式的挑选上,我们所需要了解的是那些不同的“模具”,本身所带有的那些特性,这样才能更有针对性的选择出,最为适合我们制作出来蛋糕的那款“模具”。对于这第一个款式来说,其实是我们在市面上所出售的那些西点之中,能够直接的在台面上看到的款式,这就是有着“纸杯”一般形态的模具。西点师培训上将这种有着“纸杯”一般形态的模具,分成了多种不同的款式,而这些不同的款式,相对应的西点类型,也是不尽相同的,就比如说在之前的一段时间,风头比较盛的那款,有着“免烤”这般特性的蛋糕,它的整体组成,是选用了饼干碎,再加上一些奶油甚至是水果等成分,共同所完成的款式,在当时刚一出现,就受到人们热烈的追捧。


DATE: 2018年08月09日
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