鸡蛋所添加的分量,是“泡芙”较为关键的部分

现今这款被称为“泡芙”的西点,已经成为很多女孩子必选的款式,而且从那简单的“泡芙”之中,所展现出来的,有很多还极具一定的特点,而这也是为何这种看似简单的“泡芙”,却能够在

  现今这款被称为“泡芙”的西点,已经成为很多女孩子必选的款式,而且从那简单的“泡芙”之中,所展现出来的,有很多还极具一定的特点,而这也是为何这种看似简单的“泡芙”,却能够在人们的心中,占据较多分量的关键之处。但在对这种看似就非常简单的“泡芙”整体的制作方面,也有着很多,值得注意的地方,比如说那在鸡蛋部分的添加上。对于这种在任何的款式上,都能够被用到的原材料来说,它在这款“泡芙”中,所能够体现出来的效果,是非常关键的,这主要是因为它的整体膨胀,完全是依靠着鸡蛋,才能够诞生最终的形态,但如果对于鸡蛋部分的添加,手法以及所需要的状态不能够完美呈现,那么必然在制作“泡芙”的时候,也就无法使其达到预期的效果。

 

  当这种鸡蛋的成分,在其中所添加的分量上,有点过高的情况下,整体的面糊部分,就会变的比完美状态要软的多,而这样的面糊,在经受高温烘烤的时候,整体虽然也同样的能够诞生膨胀的效果,但在膨胀之后,却是无法使其成为固定的形态,其结果只能是因为包裹不住其中所存在的空气,而出现重新点的干瘪的状态。但还有一种情况,是因为鸡蛋这种成分,添加在整体面糊之中的分量,比较少的关系而造成的。而关于这种在放置鸡蛋的分量比较少的情况下,上海蛋糕培训曾做过这样的尝试,整体所诞生出来的状态,因为面糊的部分,无法诞生出本该存在的膨胀状态,就直接的进入到了定型过程,而宣告了对“泡芙”部分制作的失败。而从这两个方面,也就直接的看出了,鸡蛋所添加的分量,对于“泡芙”来说的重要性。


DATE: 2018年08月17日
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