• 西点师培训讲述那由液态化效果黄油所制作的西点

    对于这样的方式来说,那在大一些的盆中,所盛放的“热水”部分,能够不断的对内部的小型盆中,所盛放的“黄油”部分,持续的进行这,关于温度方面的加热效果,这样一来,就能够让内部小盆

      对于这样的方式来说,那在大一些的盆中,所盛放的“热水”部分,能够不断的对内部的小型盆中,所盛放的“黄油”部分,持续的进行这,关于温度方面的加热效果,这样一来,就能够让内部小盆中,所放置的“黄油”部分,缓慢的使其呈现出被融化了一般的效果,这样一来就能够使其完美的诞生液态化的效果。但是在进行双盆这样的操作上,有一个需要被注意的问题,那就是在黄油进行融化的时候,因为“黄油”这种原材料,其中并不是单纯的一种元素所组成,而且在操作不当的情况下,也很容易出现分离的情况,所以在缓慢的出现融化效果的过程中,所做需要对其进行的处理,就是“搅拌”。在不定时的情况下,对那已经融化开来的部分,利用刮刀,来进行“搅拌”的处理,这样一来,便能够使其能够更好的诞生出完美的均匀状态。

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      同时,在这种“黄油”,已经诞生出了完全被融化均匀,并成为液态化的原材料,来进行参与的那些西点中,也可以被分割成,两种不同的类型。首先在这第一种的类型制作上,它所需要的,是那“黄油”本身所带有的香味,以及那其中的湿润效果,这样的款式,它仅仅是用到了完全呈现出“液态化”效果的“黄油”部分,就能够将其制作出来。同时在西点界,这样的款式,并不在少数,比如说那西点师培训课上,所讲述到的经典“戚风”,这是添加了这样的“黄油”,才能够呈现如此浓郁味道的类型。其他的款式,比如说那有着比较湿润口感的“磅”蛋糕,其实也是被增添了一定比例的“黄油”部分,才完成的。


    DATE: 2018年08月20日