档位的选择,对初次进行蓬发状态的黄油有着一定影响

对于这种被称之为“黄油”,并经常会出现在西点配方之中的原材料来说,它本身所能够诞生出来的状态,并不仅仅是那被完全融化成液体效果那般简单,还可以利用对“淡奶油”来进行蓬

  对于这种被称之为“黄油”,并经常会出现在西点配方之中的原材料来说,它本身所能够诞生出来的状态,并不仅仅是那被完全融化成液体效果那般简单,还可以利用对“淡奶油”来进行蓬发的方式,使其诞生出相差无几的效果。首先在进行这一段过程上的操作时,对于那呈现出溶液一般形态,与那粉末状态的“糖”的这种状态的时候,利用打蛋器来将其进行状态上的呈现问题,因为本身在档位的问题上,会有着大小的区别,而这样的状态之下,在档位之间的变化上,也会对其中的这两种物质,产生着不同的效用。当你在使用较小程度上的档位时,能够将两者在完美混合到一起的同时,逐渐的使其呈现出被蓬发了的形态。但如果在刚开始的程度上,便使用功率较大的档位,来对这两种物质进行整体的蓬发上,便会因为其本身那比较容易飞溅的特性。

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  从而也让整体的这两种原材料,无法诞生出完整的蓬发状态,让其在那比较大的功率之下,会直接的让那些原本呈现出溶液一般状态,与粉末状形态的原材料,被喷散到了那用来盛放着原材料的盆子周围,这样一来,自然也就无法诞生更为完美的蓬发状态。但在出现这种状态的时候,北京西点培训提到可以利用刮刀,来对其进行补救的措施。这样的方式,首先需要用刮刀,来将那粘连在盆子边缘位置的那些原材料,给刮取到中间的位置,与那原本存在于其中,并没有被喷洒出来的部分,较为完整的混合到一起,这样一来,便能够接着对其进行蓬发了。但是,在对接下来进行对这两种原材料,混合的蓬发上,一定不能够选用之前的档位,来接着对其进行这一状态的呈现了。


DATE: 2018年08月21日
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