• 适量的水分与过筛处理相结合,诞生完美芒果汁液

    对于这款选用了芒果,来制作而成的,带有着流心一般形态的芝士蛋糕而言,它在所选择的原材料,要比一般的款式,来的更加丰富。首先在原材料上,那作为基底部分的存在,是将那饼干与黄油

      对于这款选用了芒果,来制作而成的,带有着流心一般形态的芝士蛋糕而言,它在所选择的原材料,要比一般的款式,来的更加丰富。首先在原材料上,那作为基底部分的存在,是将那饼干与黄油这两种原材料,按照三比一的方式,来对其进行了混合状态的完成。在对这一部分的处理上,首先是饼干的部分上,对于饼干来说,它原本所呈现出的,是块状一般的形态,而在这般形态的之下,是不能够将其与“黄油”的这种物质,呈现出混合均匀的状态。所以在对这种饼干形态的处理上,必须要打破陈规,将其研磨成完全呈现出细碎粉末的姿态,这样才能够使其更加均匀的,与那“黄油”的物质,诞生出理想中的效果。当那作为基底部分所存在的部分,已经完全的被混合均匀之后,便可以将其放入到已经准备好的,有着适当尺寸的慕斯圈里面进行按压的过程了。

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      接下来便是对那慕斯圈里面,所需要倾倒入其中的重要溶液部分,进行溶液部分制作上的操作了。首先对于这款,有着浓郁芒果味道的芝士蛋糕来说,对于慕斯的部分,一定会使用到那选用了芒果而榨取出来的汁液部分,因为只有这样,才能够让让整体的口感,诞生出能与芒果香。西点师培训讲到,对于这芒果而言,它本身因为在果肉的部分,直接的榨取,会呈现出比较粘稠的姿态,而且其中还会存在着比较多的丝状物,这样一来,并不能够使其更加完美,并看起来毫无杂质的被混合到整体的溶液之中,所以添加适当成分的水,与最终所进行的过筛般处理,也就成为了,那芒果汁液部分,诞生途中较为重要的两个方式。


    DATE: 2018年08月21日