• 北京蛋糕培训从两个方面,阐述那影响凝固成型的因素

    对于那慕斯的制作上,其实有很多的地方,是需要制作者更加详细的对其有着一定的了解,才能够完美将这些方面都制作成最佳状态的。首先在你将那“慕斯”的这一部分溶液,进行整体部

      对于那慕斯的制作上,其实有很多的地方,是需要制作者更加详细的对其有着一定的了解,才能够完美将这些方面都制作成最佳状态的。首先在你将那“慕斯”的这一部分溶液,进行整体部分的凝固时,在一些状态之下,可能会出现无法成型的情况,在呈现出这般状态的时候,你首先需要知道整体那溶液的部分,被冰冻的时间长短,在较短的时间之内,这种状态时不能够完全被呈现出来的,所以在那放入胶体的这种物质,超过了所需分量的前提之下,最少也需要使这种溶液,被放入到冰柜中四个小时的时间,才能够看出一些效果,但如果你在此过程中,已经超过了这一所需要的时间,还没有出现那被冰冻的状态,那么就需要另行再往其中,填入一些胶体这种物质,这主要是因为,这种胶体本身,在分量上的不同,所能够完全冰冻出的容量,也是不尽相同的。

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      但对于这样的方式来说,本身还是存在着一定要求的,因为这种胶体本身,是不能够在低温状态之下,与那已经准备好的溶液,出现完全且均匀被混合到其中的效果,所以要想在其中,额外的增添上一定分量的胶体部分,那么就需要首先将这些已经半凝固了的,存在于低温状态之下的“慕斯”溶液部分,进行缓慢加热的操作。同时北京蛋糕培训在对其加热的过程中,是采取了控制整体温度的方式,从而让那原本的溶液,不会出现损耗水分的这种情况,而接下来就可以将那已经用水浸泡过一段时间的“胶体”部分,放入到那有了一定温度状态下的溶液之中,使其能够通过搅拌的方式,混合至完全均匀的形态,这样一来便能够使其最终诞生凝固的效果。


    DATE: 2018年08月30日