西点培训略加改良,诞生具备独特口感的西点

之所以称这款被特殊的添加了奇异果所烘烤而成的西点,它在口感方面,将另种比较矛盾的效果,都同时的呈现了出来,主要是因为创作者那巧妙结合的手法。首先,对于这款被称为“布丁”

  之所以称这款被特殊的添加了奇异果所烘烤而成的西点,它在口感方面,将另种比较矛盾的效果,都同时的呈现了出来,主要是因为创作者那巧妙结合的手法。首先,对于这款被称为“布丁”的西点来说,它是用到了那,能够形成中空一般形态的西点模具,来对蛋糕体的部分,进行了整体的烘烤。在制作这一部分的面糊时,为了能够让那巧克力的部分,完美的被结合到一起,所以在将那面糊的混合上,也同样的放入了一定比例的白巧克力在其中,使其能够诞生出不太突兀的口感,接着在那面糊的部分,已经完全混合至均匀状态的时候,较为重要的,就是那被放入到模具之中的过程了,因为在烘烤之后,还需要进行组合方面的操作,所以溶液所放入到其中的体积,在那预留出能够膨胀的高度之后,还需要刨除那巧克力溶液的部分,所需要的高度,这样一来,才能够更好的整合出整体的效果。

 

  这主要是因为,这种有着中空形态的模具,通常在造型上都不是太过于规整的样子,所以在你想要将那底部的位置上,采用类似于封底的方式,来利用那巧克力的部分,所能够诞生出来的凝固一般的效果,来进行对这一部分的制作,那么就需要在那烘烤时所用到的模具上,预留出一定的空间,来对这一部分,进行组合式的制作。同时西点培训在对蛋糕体的部分,进行冷却的时候,能否将其直接的从那模具当中取出,也是比较重要的一个部分,这一部分,将决定着,在那最终成型的时候,所能够呈现出来的视觉效果,所以选用那完全不会出现粘连效果,同时还非常容易进行脱模的,采用了硅胶这种材质,所生产而成的模具,也就成为了最佳的工具选择。


DATE: 2018年09月02日
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