硅胶材质的模具,诞生出最完美的蛋糕体部分

在将那烘烤的部分,使用硅胶质地的模具,完成了之后,便可以进入到对其的冷却阶段,在冷却的过程中,里面所存在的水汽,会逐渐的随着热量的散发,而扩散到空气之中,但如果是冷却的方式不

  在将那烘烤的部分,使用硅胶质地的模具,完成了之后,便可以进入到对其的冷却阶段,在冷却的过程中,里面所存在的水汽,会逐渐的随着热量的散发,而扩散到空气之中,但如果是冷却的方式不正确,却是极易容易使其无法诞生出,触感柔软,且有着干燥这种特性的口感,所以当你在使用这种硅胶质地的模具时,可以完全的将其从模具当中取出,并摆放在通风性良好的地方,在防止被阳光直射的地方,将这一部分的蛋糕组织,完全的晾凉,便可以再次的将其放入到,这种硅胶的模具之中,进行对那巧克力部分的制作了。对于巧克力这种,经常被用于西点制作的原材料来说,它本身的熔点,是非常低的,在那三十度左右的时候,便能够缓慢的出现,由那液体的状态,一点点转化成为液体般的形态,但在这样的温度下,也是短时间内,不能够呈现均匀效果的。

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  所以我们在制作,或者是对这种溶液进行混合的时候,都会选择对其的控温加热的方式,来使其能够更好的诞生,润滑的液体形态,使其能够更加快速的参与到,那对西点部分的制作上。而对于这款,添加了“奇异果”的西点,整体的制作方面,有关于那巧克力所被添加的地方,除了之前的蛋糕体部分外,也就是那最底部进行封底效果的呈现上了。对于这样的效果来说,它首先需要能够保持在凝固的状态上,而这就要求蛋糕体部分的问题,必须要已经完全的凉透,同时深圳西点培训还在那蛋糕体放入溶液倒模具中的时候,预留出了一部分的空间,来进行对巧克力溶液部分的盛放,所以待那巧克力溶液的部分,达到一定温度下的时候,便能够直接的倾倒在放入了蛋糕体部分的模具上,用于作为最终封底的部分。


DATE: 2018年09月02日
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